Wichtige Nährstoffe

Wenn du dich gerade mit der veganen Kinderernährung beschäftigst geht es dir vielleicht wie mir am Anfang: Du bist dezent überfordert.

Welches sind die wichtigen Nährstoffe in der veganen Kinderernährung? Welche kann ich gut über die Ernährung abdecken? Welche Nährstoffe sollte ich supplementieren? Je mehr ich mich mit dem Thema beschäftigt habe, umso mehr Fragezeichen tauchten auf. Damit es dir nicht genauso geht, habe ich hier die Nährwertempfehlungen für die verschiedenen Altersgruppen und die kritischen Nährstoffe aufgelistet. Dabei liegt mein Fokus auf die Zeit ab der Beikosteinführung, also ab einem Alter von 6 Monaten.

In jedem Rezept findest du außerdem eine Nährwerttabelle, in der die wichtigsten Nährstoffe aufgelistet sind. So kannst du schnell nachschauen, ob dein Kind auf die empfohlenen Mengen kommt.

Hier liste ich nur die Nährstoffe auf, die ich in meinen Rezepten berücksichtige. Es gibt jedoch noch weitere, wichtige Nährstoffe, wie zB. Vitamin B12, Jod, Selen und Omega 3. Diese supplementieren wir bei uns zuhause, da wir eine vollständige Abdeckung über die Ernährung nicht sicherstellen können.

Zur Information der weiteren empfohlenen Referenzwerte der Nährstoffzufuhr empfehle ich die Deutsche Gesellschaft für Ernährung sowie die Bücher Vegan-Klischee Ade! von Niko Rittenau und Vegan für unsere Sprösslinge von Carmen Hercegfi und Anna Maynert.

Protein

Alter	Bedarf pro KG	Tagesbedarf**
4 bis unter 12 Monate	1,3*	11g
1 bis unter 4 Jahre	1,0*	14g
4 bis unter 7 Jahre	0,9*	18g
7 bis unter 10 Jahre	0,9*	26g
10 bis unter 13 Jahre	0,9*	37g (Jungen) / 38g (Mädchen)
13 bis unter 15 Jahre	0,9*	50g (Jungen) / 49g (Mädchen)
15 bis unter 19 Jahre	0,9* (Jungen) / 0,8* (Mädchen)	62g (Jungen) / 48g (Mädchen)

Quelle: DGE

*g/kg/Tag = Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag

**Basierend auf einem Referenzgewicht. Es sollte, wenn möglich, der g/kg/Tag-Wert verwendet werden.

Calcium

Alter	Tagesbedarf
4 bis unter 12 Monate	330mg
1 bis unter 4 Jahre	600mg
4 bis unter 7 Jahre	750mg
7 bis unter 10 Jahre	900mg
10 bis unter 13 Jahre	1100mg
13 bis unter 15 Jahre	1200mg
15 bis unter 19 Jahre	1200mg

Quelle: DGE

Vitamin C

Alter	Tagesbedarf
4 bis unter 12 Monate	20mg
1 bis unter 4 Jahre	20mg
4 bis unter 7 Jahre	30mg
7 bis unter 10 Jahre	45mg
10 bis unter 13 Jahre	65mg
13 bis unter 15 Jahre	85mg
15 bis unter 19 Jahre	105mg (Jungen) / 95mg (Mädchen)

Quelle: DGE

Magnesium

Alter	Tagesbedarf
4 bis unter 12 Monate	60mg
1 bis unter 4 Jahre	80mg
4 bis unter 7 Jahre	120mg
7 bis unter 10 Jahre	170mg
10 bis unter 13 Jahre	230mg (Jungen) / 250mg (Mädchen)
13 bis unter 15 Jahre	310mg
15 bis unter 19 Jahre	400mg (Jungen) / 350mg (Mädchen)

Quelle: DGE

Eisen

Alter	Tagesbedarf
4 bis unter 12 Monate	8mg
1 bis unter 4 Jahre	8mg
4 bis unter 7 Jahre	8mg
7 bis unter 10 Jahre	10mg
10 bis unter 13 Jahre	12mg (Jungen) / 15mg (Mädchen)
13 bis unter 15 Jahre	12mg (Jungen) / 15mg (Mädchen)
15 bis unter 19 Jahre	12mg (Jungen) / 15mg (Mädchen)

Quelle: DGE

Zink

Alter	Tagesbedarf
4 bis unter 12 Monate	2,5mg
1 bis unter 4 Jahre	3mg
4 bis unter 7 Jahre	4mg
7 bis unter 10 Jahre	6mg
10 bis unter 13 Jahre	9mg (Jungen) / 8mg (Mädchen)
13 bis unter 15 Jahre	12mg (Jungen) / 10mg (Mädchen)
15 bis unter 19 Jahre	14mg (Jungen) / 11mg (Mädchen)

Quelle: DGE

Vitamin B2

Alter	Tagesbedarf
4 bis unter 12 Monate	0,4mg
1 bis unter 4 Jahre	0,7mg
4 bis unter 7 Jahre	0,8mg
7 bis unter 10 Jahre	1mg (Jungen) / 0,9mg (Mädchen)
10 bis unter 13 Jahre	1,1mg (Jungen) / 1mg (Mädchen)
13 bis unter 15 Jahre	1,4mg (Jungen) / 1,1mg (Mädchen)
15 bis unter 19 Jahre	1,6mg (Jungen) / 1,2mg (Mädchen)

Quelle: DGE